El Secreto de la cocina India: GHEE

Una de las preguntas importantes cuando cocinamos es cuál es el mejor aceite para preparar mis alimentos.

Y una forma más fácil de decidirnos es escogiendo al aceite o grasa que no cambie su composición al momento de ser sometida a altas temperaturas. Cuando cocinamos con el sartén está muy caliente y colocamos el aceite este tiende a humear y a oler a quemado. En ese momento han cambiado las propiedades del aceite y se han hecho dañinas para nuestro cuerpo.

Entonces busquemos el aceite que resista y entre ellos está el aceite de oliva que si es virgen resiste aún más el calor. Pero existe otro medio para cocinar que es el ghee, o ghi por su pronunciación.

Este es uno de los secretos de la cocina de la India y forma parte del repertorio de la medicina y nutrición ayurvédica. El oro del ayurveda contiene:

2 y 3 por ciento de aceite linoleico,

antioxidantes,

vitaminas A, D, E y K,

27% de aceites mono insaturados.

El ghee es un sustituto del aceite en la cocina y se pude utilizar como la mantequilla normal al untar al pan tostado.

Además es muy buena noticia para los intolerantes a la lactosa, porque en esta modalidad, la mayoría de ellos puede ingerir la mantequilla sin sufrir de alergia. Ojo, aunque sea el ghee una substancia deliciosa y medicinal hay que comerla con moderación, porque no deja de ser un aceite-manteca y si eres alérgico hacer una prueba antes.

Se le llama también mantequilla clarificada porque, además de su color, en el proceso de elaboración se le retiran los sólidos de la leche así como la humedad.

– Nos ayuda a equilibrar a los doshas comenzando con Pitta, también Vata y Kapha.

Pero debemos siempre recordar que Kapha debe disminuir la cantidad de grasas que consume.

– Además se convierte en vehículo ideal para llevar hierbas medicinales a nuestro cuerpo y hacer que se mejoren los tejidos, la digestión o el estreñimiento dependiendo de con que se mezcle.

– También se puede aplicar en la parte externa, en la piel ya que es un buen hidratante y protector de la misma.

– Proporciona fuerza al cuerpo, y como tiene antioxidantes se le considera un rasayana o rejuvenecedor.

El ghee puede ser comprado, o aún mejor, puede ser elaborado en casa. Te dejo un vídeo para que veas el proceso de elaboración y te animes a hacerlo y a cocinar con este ghee. Recuerda que no necesita refrigeración pero si es importante poner la fecha de elaboración para consumir el producto en un tiempo considerable.

Anímate a probarlo y me cuentas cómo te va

Los beneficios del yoga durante el embarazo

El yoga es una disciplina con muchos beneficios para la salud en general, y también para las embarazadas. Es una práctica completa que combina el control del cuerpo y la mente, los beneficios del yoga para embarazadas son comprobables y está altamente recomendada.

El yoga no solo nos sirve para mantenernos en forma durante el embarazo, sino que también ayuda a nuestra mente a calmar sus miedos e inseguridades, y hacer de nuestro embarazo una etapa maravillosa.

embarazo

Las diferentes posturas, llamadas asanas, nos permiten hacer ejercicio al mismo tiempo que controlamos nuestra respiración y equilibrio. Pero practicar yoga durante el embarazo no solo significa bienestar en esos nueve meses, sino durante el parto y a posteriori, ya que la flexibilidad alcanzada nos permitirá transcurrir el trabajo de parto en mejores condiciones.

Además, el yoga, mejora la circulación durante el embarazo y disminuye la posibilidad de retención de líquidos. El estiramiento de los músculos alivia los dolores y se mejora la postura, sufriendo también menos de los dolores de espalda, especialmente los relacionados con el nervio ciático.

En el plano espiritual, los ejercicios de respiración nos ayudan a calmarnos y a maximizar nuestros flujos de oxígeno cuando lo necesitamos. Además, nos ayudará a calmar los dolores durante el parto.

La práctica del yoga nos ayuda a reducir la ansiedad, también a conectar con el experiencia de estar embarazada y vincularse con el bebé. También ayuda a descansar mejor.

Si nunca practicaste yoga,  es necesario que aprendas a realizar  las posturas bajo supervisión de un instructor. Pero si estás familiarizada con el yoga, puedes probar a hacer los ejercicios por tu cuenta, tal vez con la ayuda de algún libro o vídeo especializado en el yoga durante el embarazo.

El yoga después del parto se puede iniciar seis semanas después del nacimiento del bebé, fortalece los músculos abdominales y el suelo pélvico. De esta forma, puedes volver a recuperar tu figura rápidamente después del embarazo.

Es importante que si siempre llevaste una vida sedentaria, inicies lentamente. Si sentimos que en una posición estás incómoda debes dejarla.

No es aconsejable hacer las posiciones en las que la espalda esté muy curvada, y deben hacerse con cuidado aquellas que necesiten del equilibrio. El abdomen debe permanecer relajado y no debemos sentir dolores o náuseas.

Artículo en:  Los beneficios del yoga durante el embarazo. o en http://bebesencamino.com/articles/cuales-son-los-beneficios-del-yoga-durante-el-embarazo

Papá…

Con la celebración del Día del Padre, tuvimos la oportunidad de reflexionar de la relevancia de este rol que, de ser desempeñado amorosamente, transciende una mera referencia biológica para convertirse en un pilar del desarrollo integral de todo ser humano.

Cuando el ‘ser papá’ se convierte en una limitante de ser proveedor, protector y controlador, dejando de lado la capacidad de sentir compasión, amor y vulnerabilidad se tiene una experiencia superficial y en muchos casos sufriente.

Asimismo, la presencia de la figura paterna es tan importante que los hijos necesitan verlo, hablarle, cuestionarle y aprender. Cuando el papá se deslinda de la atención en el cuidado de los hijos no sólo le deja la carga a la mamá (u otra persona), sino que se aleja de etapas maravillosas de crecimiento de sus hijos. Por ello no es raro que años después se quiera exigir respeto y amor a pesar de una ausencia sistemática y negligencia en la atención de los hijos llevando a la frustración e ira.

La gran oportunidad de crecer espiritualmente como papá es que cada vez que atiendes el llanto de tu hijo(a) reafirmas tu capacidad de protección y sobre todo de sacrificio; cuando compartes sus éxitos observas como el Espíritu trabaja a través de ti para desplegarse y expresarse con amor; cuando eres  testigo de momentos difíciles es la oportunidad de conectar con la propia vulnerabilidad y entender que ésta es un signo de fortaleza y no de debilidad y que el amor que tienes por tu hija(o) es incondicional.

 

Padre e hija
Padre e hija

 

En el amor incondicional paterno—y materno—no tiene espacio la envidia, el coraje, los celos y el chantaje. Si estas actitudes están presentes, entonces se está utilizando la paternidad para dar de comer al ego, esa construcción de miedo y soberbia que piensa que ‘sus hijos deben hacer y obedecer a sus padres’ incluso cuando éstos los vean como una proyección de ilusiones frustradas.

Por ello, la invitación es gozar la paternidad dando gracias por la gran oportunidad que se tiene para disolver el ego, para no sólo cuidar sino compartir el gozo por vivir y así el día del padre es una experiencia de Vida que nutre y recuerda que el Espíritu trabaja a través de nosotros en el hermoso y eterno Ahora.

 

Por Alex Karuna

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5 razones para tomar cúrcuma  

La cúrcuma es una especia muy utilizada en la comida de la India, particularmente en los curries. Pero gracias a la globalización se encuentra a nuestra disposición si decidimos darle una oportunidad.

¿Para qué nos sirve comer cúrcuma? Además de dale un delicioso sabor y color a la comida tiene grandes beneficios el incorporar este condimento a nuestra dieta.

Curcuma

1.  La cúrcuma contra el cáncer: En el 2009 se encontró que la cúrcuma ayudó a eliminar las células cancerígenas del esófago en un estudio hecho en Irlanda.

2. La cúrcuma ayuda al hígado: en un estudio hecho en Austria y Estados Unido en el 2012 encontraron que la cúrcuma ayudó a la pelea contra el daño en el hígado. Encontraron que la cúrcuma tiene propiedades antinflamatorias y antioxidantes que ayudan a combatir la cirrosis.

 

 

3. En la diabetes: un pequeño estudio hecho en Tailandia en el 2012 encontró que ayuda a disminuir el riesgo de la diabetes tipo 2.

 

 

4. Artritis: investigaciones en Nottingham y Munich en el 2011 encontraron que la cúrcuma es buena en los tratamientos ante condiciones de dolor por inflamación. En el estudio se observa que no es una cura pero ofrece un camino para investigar el tratamiento de esta enfermedad.

 

 

5. Memoria: un estudio del 2008 en la India sugiere que la cúrcuma puede bloquear la formación de plaquetas beta-amyloid que se interponen en la función del cerebro en la enfermedad de Alzheimer.

 

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5 tips ayurvédicos para viajar

Cuando viajamos nuestra rutina diaria cambia, ya sea la hora de despertarse, de dormir o de comer. Esto altera nuestra naturaleza interna y externa, dando cabida a un espacio en nuestra mente y nuestro cuerpo que promueve el incremento del dosha Vata en nuestro cuerpo. Es por ello que nos volvemos vulnerables y nos sentimos ansiosos, deshidratados, con insomnio, mala digestión entre otras cosas. Pero el ayurveda tiene una solución a estos problemas.

viaje

1.- Toma un té que te ayude a mejorar la circulación de la sangre y la digestión, como un té de canela o jengibre.

 

2.- Toma agua, más de la que normalmente bebes, y disminuye el café, refresco y tés con cafeína.

 

3.- Reduce el jet lag dejando que el sol te llene de su energía primaria por 20 minutos, esto estimulará las funciones de tu cerebro.

 

4.- Escoge comida como sopas, lentejas, vegetales cocidos, pescad o pollo. Estos alimentos te ayudaran a recuperarte, al contrario de las papas fritas, ensaladas o frutas secas.

 

5.- Bebe leche de almendra ya que reduce el desequilibrio de Vata.

5 beneficios del Yoga en Familia

Nuestra realidad, condiciones físicas y sociales nos han llevado como sociedad a dividirnos cada vez más como individuos, a buscar nuestras diferencias y enfocarnos en ellas para encontrar un nicho al cual “pertenecer” por ejemplo hombre, mujer, niño, adulto, adulto mayor, adolescente, extranjero, entre otras.

 

Esto no es malo en sí mismo, nos ayuda a encontrar un grupo para desarrollar nuestras propias capacidades o encontrar un grupo con un objetivo o valores e común. Pero en ocasiones estas divisiones penetran hasta el corazón de la familia y cada miembro de la familia esta divido con intereses y valores diferentes.

 

1. Aprender a tener un estilo de vida saludable: los hijos, grandes o pequeños, definitivamente aprenden por imitación. El estilo de vida que llevamos en casa es algo que les heredamos a nuestros hijos, así que el hacer ejercicio físico y cuidar nuestro cuerpo y nuestra relación como familia es algo que aprenden por imitación

 

2. Espacio para interactuar sin importar la edad: este es uno de los pocos espacios donde los padres, hijos, abuelos, tíos, primos pueden interactuar sin importar su edad. Es una clase de yoga que busca crear un espacio de actividades adecuadas para todas las edades.

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3. Trabajo en equipo: la mayoría de las actividades son trabajo en equipo o en grupo. Esto nos da la oportunidad de salir de esa esfera que hemos creado como individuos donde pocos pueden entrar. Por ello la clase es divertida y con mucha interacción con los que me rodean.

 

4. Oportunidad de hablar y escuchar: para desarrollar las actividades es necesario que hablemos y digamos, “más”, “menos”, “ya me pesaste”, “apóyate más” y esto lleva a generar confianza en el otro para ser escuchado. Es divertido ver a padres, abuelos e hijos hablando sin agendas, regaños, o peticiones, por el mero hecho de conversar y lograra hacer el ejercicio.

 

5. Oportunidad de reconectar como miembro de una familia: en ocasiones los papás o mamás se nos olvida como dar un abrazo a un hijo que vemos pocas horas al día; o a los hijos se nos olvida cómo recibir un cariñito de nuestra familia; este entorno nos ayuda a darnos la oportunidad de recordar el cómo amar y ser amado en nuestra familia.

 

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Por estas 5 razones de peso es que los invito a que tomen parte de una clase de Yoga en Familia, para que vengan a divertirse y a recordar que tiene un gran tesoro en casa que es la familia y que al interactuar fuera de ella tal vez se den permiso de hacer cosas insospechadas ¡como una torre humana!.

10 de mayo ¡feliz día a las mamás!

 

 

 

by Alex Karuna

En esta semana celebramos el Día de las Madres  y es una buena oportunidad para reflexionar en el significado profundo de ser mamá. Si bien identifica tradicionalmente un rol –el ser madre—, su relevancia lo trasciende y se constituye como un mantra de amor compasivo.

 

Recordemos que mantra es un sonido, una o varias sílabas o referencias sagradas que nos permiten contactar con una fuerza trascendente. Así como la fuerza en el mantra es la intención con la cual se recita, también la fuerza del ser mamá está en función de la intención de alimentar, cuidar y sostener a un ser que, al menos por unos meses, le recuerda que en realidad no estamos separados unos de otros.

 

Cuando el niño(a) dice por primera vez ‘Mamá’, lo hace no como una referencia racional sino espiritual. ‘Mamá’ es el ser que lo cuidó durante meses en su vientre. ‘Mamá’ es quien pacientemente acompañó los momentos de llanto al verse en un entorno nuevo y doloroso. ‘Mamá’ es quien celebró cada mirada, sonrisa y sonido por el simple hecho de ver a la Vida desplegándose a través de ella en su bebé.

 

El poder detrás del mantra sagrado ‘Mamá 2

 

 

A lo largo de nuestras vidas el mantra ‘Mamá’ nos lleva, al menos por un instante, a ese espacio sin miedo, sin necesidad, sin preocupaciones. Es ese espacio vacío de sufrimiento que nos llena de dicha, confianza, fe y amor. Al ir creciendo como seres humanos, el poder de ‘Mamá’ se expande al ser confidente, guía y apoyo en cada etapa y situación. Es cómplice y porrista en los éxitos y terapeuta y consejera en las crisis.

 

El poder detrás del mantra sagrado ‘Mamá’ es algo que se cuida, se nutre y se refuerza en cada momento. Quien no se encarga de cuidar este mantra sagrado, corre el peligro de desacralizarlo al quedarse en un mero membrete, e incluso como medio de chantaje y proyectando frustraciones personales hacia quienes llevó en su vientre. ‘Mamá’ por lo tanto es un mantra sagrado que nos acompaña en el eterno ahora para dar cobijo, sustento y amor.

 

Felicidades a todas las Mamás amorosas porque a través de ustedes se sacraliza el mundo y el Espíritu trascendente del Amor se expande en todas direcciones.

 

Facebook/AlejandroKaruna

¿Cómo moldea la carriola el cerebro de mi bebé?

Me gustaría compartir esta información con las mamás y papás de niños pequeños que utilizan carriola o carrito para transportar a sus pequeños. Suzanne Zeedyk es especialista en la conexión humana, trabajar con adultos y niños. Ella lo llama la ciencia de la conexión humana y sus preguntas bases son ¿qué sabemos de la conexión innata de los bebés con los demás? ¿Cómo es que esta conexión forma el desarrollo de su cerebro?

 

La conexión humana se da a partir del contacto, y de ahí la importancia del parto natural, el atravesar el canal del parto e ir recibiendo los primeros estímulos físicos hasta salir y recibir el primer abrazo de mamá. Además del tacto, y conforme crece el bebé la vista se vuelve algo importante, es otra forma de contacto. Mientras baby este observando a su papá o mamá se siente seguro.

Carriolas y bebés

Es por ello que se vuelve importante que nuestros pequeños nos puedan ver la mayor parte del tiempo, para dar la seguridad. Y conforme pasa el tiempo, conforme va descubriendo su individualidad se vuelve necesario el comunicarse para poder expresar necesidades y sentimientos. Mientras más estímulos tengan nuestros hijos para sentirse seguros y escuchados va a expresar mejor sus sentimientos.

 

El trabajo de Suzanne comenzó al ver que los adolescentes tenían problemas del lenguaje, problemas para expresarse correctamente que no habían existido anteriormente. Así que en su trabajo se enfocó en observar cómo se desarrolla el lenguaje desde que son bebés y encontró que las estructuras mentales que se crean en los primero años son muy importantes y que estaban siendo afectadas por la forma de las carriolas y los asientos de seguridad para el carro.

 

Por eso la pregunta ¿Cómo moldea la carriola el cerebro de nuestro bebé? Suzanne la contesta por medio de toda una investigación que hizo en Reino Unido en el año 2008 y que ha tenido un impacto en la forma como se diseñan las mismas.

 

A lo que nos invita es que busquemos carriolas en las que podamos observar a nuestro pequeños todo el tiempo para establecer constantemente una relación entre mamá e hija o papá e hija. Y conforme crezca además de darle seguridad, estimular la conversación y la conexión humana que tenemos naturalmente pero necesita ser alimentada.

 

Para saber más:

http://suzannezeedyk.wordpress.com/2014/04/03/how-buggies-shape-babies-brains/